Darüber hinaus warnte er vor der Möglichkeit einer Infektion mit einem Parasiten wie Echinococcus. Im Gegensatz zu Trichinen entwickelt sich diese Krankheit langsam und schleichend. Unmittelbar nach dem Verzehr von infiziertem Fleisch gibt es keine äußeren Anzeichen der Krankheit.
„In diesem Fall breitet sich der Echinokokkus vom Darm über den Blutkreislauf aus und gelangt in die parenchymatösen Organe, d. h. in einen Verbund von Geweben ohne innere Hohlräume – das sind vor allem Leber, Lunge und Gehirn. Dann beginnt der Echinokokkus, sich zu vermehren. In diesen Bereichen bilden sich Zysten, die im Laufe von Monaten oder sogar Jahren immer größer werden und zu Funktionsstörungen der Organe führen. Dementsprechend kann die Krankheit anhand der Diagnostik nach einem zufälligen Arztbesuch eines Patienten erkannt werden“, betonte der Spezialist.
Ihm zufolge ist es unmöglich, die genannten Parasiten im Fleisch visuell zu erkennen, da sie sehr klein sind und sich in den Muskeln der Tiere befinden. Die einzige Möglichkeit, sie nachzuweisen, besteht darin, das Fleisch einer tierärztlichen Kontrolle zu unterziehen, bei der spezielle Tests durchgeführt werden.
Auf die Frage, welche Fleischsorten in dieser Hinsicht sicherer sind, sagte der Arzt, dass es sich meist um Niederwild, wie z. B. Hasen, handelt.
